配制酒 重新为自我“代言”

将于2022年6月起实施的白酒新国标，重新对“白酒”定义进行了规范，主要强调了“粮谷”原料，以及严禁“食品添加剂”，可表述为：固态法白酒不能添加任何酒精和添加剂，液态法和固液态法白酒可添加粮谷类酒精，但不能添加其他原料酒精和添加剂。若酒中添加了非谷物成份，则不能叫“白酒”，只能叫“配制酒”。

一时间，白酒的未来出路似乎 “迷茫”。

但我们需要真正看清，新国标出台的另一初衷，是整顿低端酒市场的行业乱象，但有业内人士认为，并不是所有酒都会受影响，尤其是那些即将由“白酒”更名为“配制酒”的产品们。

辩证的看，新国标对“白酒”和“配制酒”的界定，使行业更为规范，然而变化一个角度，白酒的纯洁化或多样化本来就是各有利弊的选项。

白酒标准更纯，配制酒脱离白酒的外衣，它的市场重塑也许会更有活力。配制酒并非廉价的代名词，存在即合理。一些企业通过大量的技术革新，可以让消费者花较少的钱获得健康愉悦的饮酒体验。而配制酒技术、法规的日渐成熟，极有可能是中国酒行业发展的下一个转折点。在未来，配制酒的发展将对中国白酒行业的年轻化、健康化做出重要的贡献。

酒的酿造工艺，不应该成为衡量好坏的唯一 “标准”。纯粮与否，只是针对白酒的的最低标准，纯粮二字不可被神话。并且，纯粮酒是否适合所有消费群体并无定论。一些传统名优企业，对选粮标准、酿造环境、技艺革新的把控及其严格，这才是生产好酒的关键。一些传统企业存在历史包袱需恪守纯粮酿造，一些新生企业也许可以弯道超车，在配制酒的赛道上玩出更多的花样。

2022年初，工信部就《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见(征求意见稿)》征求意见。意见稿提出，针对年轻消费群体、国外消费群体发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品。可见在未来的酒类发展过程中，消费市场将是判断产品优劣根本。(本文选自《中国酒业》杂志2022年第3期)(原标题：配制酒，重新为自我“代言”)

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